* 3,8 litra mleka pełnego (najlepiej świeżego, nie ultrapasteryzowanego)
* 60 ml soku z cytryny lub białego octu winnego (zakwasz, aby odwodnić mleko)
* 1 łyżeczka soli (do smaku)
Wyposażenie:
* Duży rondel
* Termometr (opcjonalnie, ale przydatny)
* Gaza lub czysta ściereczka kuchenna
* Durszlak
* Duża miska
Instrukcja krok po kroku:
1. **Podgrzej mleko**
Wlej mleko do dużego rondla i podgrzewaj powoli na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Podgrzej mleko do około 82°C, tuż przed zagotowaniem.
2. **Dodaj kwas**
Wyłącz ogień i powoli dodawaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. Zauważysz, że mleko zacznie się rozdzielać na biały skrzep i żółtawą serwatkę.
3. **Odstaw**
Odstaw mieszankę na około 10 minut, aby całkowicie się rozdzieliła.
ciąg dalszy na następnej stronie
